Se sulaa smoothisti, maistuu just sopivasti ilman että se dominoi tai jää taka-alalle. Mikä se on? No sehän on tietenkin burgerijuustojen kunkku eli cheddar! Kun mietit kiireisenä kaupassa, että mikä näistä kymmenistä vaihtoehdoista sopii burgeriin juustoksi, valitse cheddar.
Cheddar-juusto on lähtöisin Englannista, mutta nykyään se on valloittanut jo lähes koko maailman. Cheddar voi olla mietoa (2–3 kk kypsytettyä) tai vahvaa (yli 12 kk kypsytettyä). Mitä pidempään se on kypsynyt, sitä voimakkaampi ja murenevampi se on ja sitä heikommin se sulaa.
Eikö cheddar nappaa, mutta kaipaat silti jotain turvallista juustovalintaa burgeriin? Kokeile American cheese -juustoa, goudaa tai emmentalia.
Myös halloumburgeri alkaa olla klassikko tänä päivänä! Eli kaikessa yksinkertaisuudessaan korvaa burgerin pihvi muutamalla kunnon viipaleella suolaista halloum-juustoa. Lienee itsesään selvää, että ihan kuten täydellinen pihvi, myös halloum täytyy paistaa kunnolla, jotta sen parhaat puolet nousevat esiin.
Kun haluat burgeriin juustoksi jotain makuhermoja kutkuttavaa, uskaltaudu siirtymään klassikoista hieman yllättävämpiin juustoihin!
Saisiko olla pikkuisen potkua, onko mielessäsi tex mex -burgeri? Kokeile Pepper Jack –juustoa. Tässä burgerijuustossa on sopivasti draamaa, mutta ei liikaa. Sopivasti potkua ja turvallinen täyteläisyys.
Lisää burgeriin savujuustoa ja saat kunnolla makua ja syvyyttä. Yhdistä esimerkiksi BBQ-kastikkeen ja pekonin kanssa – täydellinen burgerielämys grillin äärellä.
Kannattaako burgeriin laittaa mozzarellaa? Ei kannata. Mozzarella burgerijuustona on liian vetelää, venyvää ja sulavaa. Tiedätkö sen tunteen, kun haluat vaan syödä, mutta juusto venyy ja venyy haukatessa? Kunnon burgeri vedetään niin antaumuksella, ettei ole aikaa odottaa venyvän juuston katkeamista.
Sen sijaan mozzarella toimii loistavasti burgeriannoksen lisukkeena – nimittäin mozzarellatikuissa!
Feta-juusto burgerissa ei toimi sellaisenaan pihvin päällä. Sillä on tapana murentua joka paikkaan. Ellei suunnitelmissasi ole kreikkalaistyylinen burgeri! Sekoita fetajuusto tsatsikiin, pyöräytä pihvi esim. lampaanjauhelihasta ja lainaa kasvikset kreikkalaisesta salaatista. Mausta oreganolla.
Sopiiko brie-juusto burgeriin? Nääh. Se valuu sulaneena nopeammin burgerin päältä kuin kuola sun suupielistä nähdessäsi annoksen.
Mitä muita juustoja ei kannata laittaa burgeriin? Mauttomia ja heikosti sulavia. Myös liian dominoivan makuista juustoa kannattaa välttää burgerissa, jotta muutkin makuelementit pääsevät esille.
Sen lisäksi, että oikealla juustovalinnalla on väliä, on myös tärkeää, kuinka käytät juustoa burgerissa. Tässä muutama kysymys, joita kotikokit ja kesän grillimestarit pohtivat.
Kuinka paljon laitetaan burgeriin juustoa? Toki oman maun mukaan, mutta laita nyt ainakin kaksi viipaletta, se on aika varma määrä. Burgeri ei ole juustolautanen, yleensä riittää, kun laittaa burgeriin yhtä juustoa.
Mihin väliin hampurilaiset juusto laitetaan? Yleensä juusto kannattaa laittaa pihvin päälle, juuri kun olet saanut paistettua ensimmäisen puolen burgeripihvistä ja olet kääntänyt sen. Kuuman pihvin päällä juusto sulaa paremmin. Burgerin juustovalinnasta riippuen, voit myös kokeilla sekoittaa juustoisen kastikkeen, joka taas on helpompi levittää sämpylän sisäpuolelle.
Ja vielä pikkuvinkki loppuun! Älä laita burgeriin juustoa suoraan jääkaapista, vaan ota juusto huoneenlämpöön hieman aikaisemmin. Kylmä juusto sulaa hitaammin.
Mehän ollaan Burgerhoodin YouTube-kanavalla testattu vaikka ja mitä juustoja!
Juusto viimeistelee burgerin – se tuo mehevyyttä, sitoo maut yhteen ja tekee hampurilaisesta vastustamattoman. Klassinen cheddar on aina varma valinta, mutta kokeilunhaluisen kannattaa testata esimerkiksi Pepper Jackia tai savujuustoa. Sen sijaan mozzarella, feta ja brie voivat aiheuttaa lähinnä sotkua tai peittää alleen muut maut.
Juustoa valitessa kannattaa miettiä, miten se sulaa, maistuuko se liikaa vai liian vähän – ja miten se toimii juuri sinun burgerissasi. Ja muista: hyvä burgeri ei tarvitse montaa juustoa, mutta se tarvitsee juuri oikean juuston.
